유기농 인증계에서는 '기록하지 않으면 일어나지 않는다'는 말이 자주 거론된다. 감사자는 매년 하루나 이틀 동안만 농장에 있으므로 재배 기간의 나머지 전체 기간은 기록을 통해 문서화됩니다. TCVN 11041-1:2017 및 국제 표준에 따르면 제조업체는 판매된 제품부터 토지 및 각 영향까지 추적할 수 있는 충분한 기록을 유지해야 합니다.
핵심 레코드 유형
- 현장 활동 일기:토양 준비, 식재, 시비, 해충 처리, 제초, 관개 - 공급량 및 복용량의 이름과 함께 플롯 및 날짜별로 기록합니다.
- 입력 자료 기록:구매 청구서, 제품 라벨, 기술 시트, 구성 인증서 및 표준 유효성 증명서(유기 투입 인증서, 인증 기관의 확인서 또는 재료 평가 시트).
- 품종 프로필:종자 또는 묘목의 원산지, 유기농 품종에 우선권 부여 기존의 가공되지 않은 품종을 사용해야 한다면 유기농 공급원을 찾았다는 설명과 증거가 필요하지만 아무 것도 없습니다.
- 수확 프로필:플롯 및 배치별 수확량, 수확 날짜, 배치 코드.
- 수확 후 기록:예비 가공, 세척, 분류, 보존 및 포장; 제품과 직접 접촉하는 재료; 표면 처리에 사용되는 물질(있는 경우)
- 영업 프로필:판매된 상품의 양, 수량, 구매자, 송장 및 각 로트에 수반되는 유기 거래 문서.
입력 및 출력 볼륨 균형
평가에서 중요한 테스트는 재배 면적, 해당 지역에서 해당 작물의 합리적인 수확량, 판매된 유기농 농산물의 양을 비교하는 것입니다. 판매량이 등록 지역의 실제 생산 능력을 크게 초과하는 경우 비유기농 제품을 섞어서 유기농 라벨을 붙여 판매한다는 의미로 가장 엄중하게 처벌되는 위반 행위 중 하나입니다. 로트 코드와 일치하는 명확한 수확 및 판매 기록은 수년에 걸쳐 이러한 일관성을 입증하는 데 도움이 됩니다.
간단한 예: 농장은 2헥타르의 야채를 등록했고, 지역 평균 수확량은 약 18톤/ha/작물이며, 1년에 2개의 작물을 재배하고, 수확 후 손실은 약 15%입니다. 최대 판매 가능한 유기 생산량은 약 2 × 18 × 2 × 0.85 ≒ 61톤/년입니다. 판매 송장 합계가 80톤에 이르면 감사관은 설명을 요구합니다. 인증된 다른 가구에서 더 많이 구매하시겠습니까? 해당 계약서와 입력 문서가 있나요? 문서에 설명이 없으면 그 차이는 잘못 표기된 비유기농 제품으로 간주됩니다.
최소 레코드 세트
- 줄거리 별 현장 일기 :날짜 — 플롯 — 활동 — 재료 및 용량 — 구현자.
- 재료 목록 장부:날짜 - 자재명 - 수량 - 공급업체 - 송장 번호 - 출시일을 입력하세요.
- 수확 도서:날짜 — 플롯 — 제품 — 볼륨 — 배치 코드.
- 가공/포장 도서:입력 배치 코드 - 작업 - 출력 중량 - 출력 배치 코드 - 사용된 포장입니다.
- 판매 도서:날짜 - 로트 코드 - 수량 - 구매자 - 송장 번호 - 유기 거래 문서.
핵심은 전체 배치 코드입니다. 배치 코드는 판매 송장부터 포장 장부, 수확 장부, 농장 및 현장 일지 항목까지 추적할 수 있어야 합니다.
기록을 보관하는 두 가지 방법 비교
| 종이 노트 | 스프레드시트/소프트웨어 | |
|---|---|---|
| 이점 | 전기/장비에 의존하지 않고 현장에서 바로 녹음, 비용이 거의 0에 가깝습니다. | 합성, 검색 및 질량 균형 수행이 용이합니다. 평가 시 빠른 보고서 출력 |
| 단점 | 합성이 어렵고, 잃기 쉽고, 읽기 어렵다 | 데이터 입력을 지연("저녁에 놔두기")하기 쉽고 오류와 누락이 발생합니다. |
| 맞다 | 소규모 가구, 적은 부지 | 다구 농장, 가구 그룹, 수출 기업 |
중요한 것은 형식이 아니라 연속성입니다. 기록은 활동이 발생하자마자 공백 없이 완전하게 기록됩니다. 정기적으로 유지 관리되는 간단한 원장은 절반만 비어 있는 복잡한 소프트웨어 시스템보다 훨씬 더 가치가 있습니다.
추적성과 연결
내부 농장 기록은 추적성의 기초 계층입니다. 국가 차원에서 베트남은 추적성 프로젝트(2019년 1월 19일자 결정 100/QD-TTg), 추적성 시스템의 일반 요구 사항에 대한 표준 TCVN 12850:2019, 국가 제품 및 상품 원산지 추적성 정보 포털(2024년 10월부터 운영)을 보유하고 있습니다. 수출을 위해 선적 데이터를 이 시스템에 연결하려는 기업은 위의 문서인 원본 데이터가 디지털화되고 일관된 배치 코드가 할당되어야 합니다. 즉, 오늘 좋은 현장 일기를 작성하는 것은 내일의 전자 검색 요구 사항에 대비하는 것입니다.
기록의 디지털화: 어디서부터 시작해야 할까요?
당장 값비싼 소프트웨어에 투자할 필요가 없습니다. 많은 가구 그룹에서 사용하는 한 가지 방법은 종이 책이나 미리 인쇄된 양식을 사용하여 현장에서 기록을 보관한 다음 매주 동일한 형식에 따라 공유 스프레드시트에 다시 입력하는 것입니다. 스프레드시트를 사용하면 플롯별로 출력을 신속하게 추가하고, 들어오고 나가는 공급품을 비교하고, 누락된 라인을 감지할 수 있습니다. 규모가 더 크거나 구매자가 추적성 스탬프를 요구하는 경우 QR 코드를 지원하는 전문 소프트웨어로 전환할 수 있지만 데이터 품질은 여전히 현장 기록 분야에 따라 달라집니다. 소프트웨어가 자체적으로 올바른 데이터를 생성하지 않습니다.
얼마나 오래 보관해야 하나요?
유기농 표준은 일반적으로 기록을 최소 5년 동안 보관하도록 요구합니다. 일부 시장과 일부 문서 유형에는 더 많은 시간이 소요됩니다. 컴퓨터가 고장나거나 책이 분실되는 경우 모든 것을 잃지 않도록 원본 종이 사본과 디지털 버전을 서로 다른 두 곳에 저장해야 합니다.
참조
- 제품 및 상품의 추적성을 위한 국가 정보 포털.
- TCVN 12850:2019 — 추적성 — 추적성 시스템에 대한 일반 요구 사항.
- 유기농업에 관한 법령 109/2018/ND-CP(유기농 제품의 추적성에 관한 규정).
- 국립 코드 및 바코드 센터— 국가 추적 가능성 포털의 운영자.
