Một sản phẩm được canh tác đúng chuẩn hữu cơ vẫn có thể mất trạng thái hữu cơ nếu bị lẫn với hàng thông thường hoặc bị nhiễm trong quá trình xử lý sau thu hoạch. Vì vậy, các đơn vị sơ chế, đóng gói và logistics trong chuỗi xuất khẩu hữu cơ cũng thuộc phạm vi chứng nhận.
Nguyên tắc tách biệt
Lô hàng hữu cơ cần được nhận diện rõ ràng và tách khỏi hàng thông thường ở mọi công đoạn: khu vực tiếp nhận, dây chuyền sơ chế, khu vực đóng gói, kho lưu và phương tiện vận chuyển. Khi dùng chung thiết bị, cần có quy trình làm sạch trước khi xử lý lô hữu cơ, và quy trình này phải được ghi lại.
Nhận diện và ghi nhãn
- Mỗi lô hữu cơ mang mã truy xuất riêng, gắn với hồ sơ nguồn gốc.
- Pallet và thùng hàng được dán nhãn phân biệt.
- Khu vực lưu kho hữu cơ được đánh dấu và, nếu có thể, bố trí riêng.
Kiểm soát tại các điểm chuyển giao
Rủi ro cao nhất nằm ở các điểm hàng đổi tay: từ trang trại vào đơn vị sơ chế, từ kho lên container, từ cảng vào kho người mua. Tại mỗi điểm, cần có chứng từ xác nhận khối lượng và trạng thái hữu cơ, để nếu có sai lệch thì truy được trách nhiệm thuộc mắt xích nào.
Xử lý sau thu hoạch
Các chất dùng để rửa, xử lý bề mặt, chống nấm mốc hoặc bảo quản trong khâu sau thu hoạch đều phải nằm trong danh mục được tiêu chuẩn cho phép. Vật liệu tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, như màng bọc và lớp lót thùng, cũng cần được kiểm tra.
Vai trò của hợp đồng
Khi thuê ngoài dịch vụ kho và vận chuyển, yêu cầu về tính toàn vẹn hữu cơ nên được đưa vào hợp đồng: nghĩa vụ tách biệt, quyền kiểm tra, và trách nhiệm khi xảy ra nhiễm chéo. Điều này giúp phân định rõ ràng và bảo vệ nhà xuất khẩu.
